遍布很长的泥滩涂
既有很多贝类
也提供了极大的制盐优势
日照盐业历史悠长,资源优势得天独厚,海盐及化工用盐产量领先,食盐贸易覆盖省内外,为我们饮食提供了足够的产盐量。工业制盐是通过集卤蒸发、过箩调配、储卤、结晶、铲出等步骤,被称作五步制盐法。忙碌的工作当中身体关节部位会容易出现一些疼痛感,盐不但能吃,还能起到杀菌的功效,生活必备佳品。
五步制盐法
千年沉淀的日照盐文化——原来海盐晒制过程这么讲究!
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第一步
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把卤水抽到蒸发池中
蒸发数段,一步一卡
借太阳辐射和风力进行自然蒸发
蒸发过程中大量的白钠镁矾结晶形成硝板
千年沉淀的日照盐文化——原来海盐晒制过程这么讲究!
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第二步
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利用硝板作为“箩”
将卤水通过水位差在硝板上数次过滤
硫酸根含量大大降低
待蒸发畦中的卤水“发模糊”
析出大量白钠镁矾沉淀
对产盐卤水起到除杂和提纯效果
千年沉淀的日照盐文化——原来海盐晒制过程这么讲究!
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第三步
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将卤水送到储卤畦(海子)
进一步蒸发
抛洒盐晶,也就是盐种
为产盐生产作好准备
这时最怕天上下雨
千年沉淀的日照盐文化——原来海盐晒制过程这么讲究!
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第四步
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池的底是平整的硝板
在提送卤水前,先往池中加入少量淡水
使结晶出来的池盐同硝板的结合较疏松
铲盐中节省人力
一般来讲
结晶时间春季为八天左右
夏季为五至六天
秋季则需要十天左右
千年沉淀的日照盐文化——原来海盐晒制过程这么讲究!
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第五步
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利用铲盐铲
将盐从硝板上铲成堆
至此,垦转浇晒生产工序完成
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盐的知识
中国盐业历史非常悠久。考盐之名最早见诸于《尚书·禹贡》:“海岱惟青州,厥贡盐……”,最先发现的是海盐,五帝时代发现池盐,战国末期发现井盐……在整个漫长的封建时代,中国的制盐业在当时的世界上令人刮目相看,一项项先进的生产技术,犹如一颗颗璀璨的珍珠,镶嵌在华夏文化的史册上。
煎盐
煮海为盐并不是直接煮海水获取盐的结晶,而是通过一些吸卤的物质,吸收海水中的卤质,再以海水浇灌形成浓卤,然后以火煎熬为盐。
海盐有生、熟之分
生盐晒而成
熟盐则煎煮而成
千年沉淀的日照盐文化——原来海盐晒制过程这么讲究!
食盐专营的起源
根据记载,春秋时期,齐国齐桓公是历史上最早做食盐专营的君主,齐国也是第一个盐业专营国,齐桓公为防止食盐走私,实行国家专营,集结大量财富,成为春秋霸主。
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盐商始祖:猗顿
猗顿,春秋战国时期人,是中国最早做盐业流通的商人。盐生于潮,成于日,海盐丰富,遍布沿海各地,贩于水路、陆路,用于饮食、医药等。
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风俗
祭盐神
盐是生活必需品,但是中国的盐神很不出名,甚至远不如门神、灶神。各种原因难以详究,也许门神灶神家家都有,人人有求于他,因此人们敬重他们。而食盐虽人人需要。但制盐都与大多数人无关,人们觉得盐神与自己关系不大,所以对他敬而远之,实际上盐神盐宗也都只不过是一种行业之神。
千年沉淀的日照盐文化——原来海盐晒制过程这么讲究!千年沉淀的日照盐文化——原来海盐晒制过程这么讲究!
盘风车
中国风车是用轴、船帆、绳索构成。一般有八桅 、六桅两种 。蓬帆是一头宽 ,一头窄 ,拴在桅梢 ,风动时 ,用绳索可调风向和快慢 。
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团煎
古时食盐专营,煎盐时把放在盐工家里盘铁块集中起来,才能煎盐,目的是防止走私,开火时盐巡官召集盐工对上盘铁块开煎缺一块也不行,最大的盘铁块直径四米多。
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盐圣
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夙沙部落里有个人叫夙沙氏,他聪明能干,体力过人,他善于使用绳子结成的网捕捉禽兽鱼类。每次外出打猎捕鱼,都能捕获很多禽兽鱼。有一天,夙沙氏和往常一样用鬲从海里打上海水,在山前的海边生起篝火,以一边将鬲置于火上加热,一边清理鱼内脏。这时突然有一头野猪从他面前飞奔而过,夙沙氏见状拔腿就追。等他捉住野猪并回到准备煮鱼的鬲边,这时候鬲里的海水已经熬干,鬲底留下了一层白白的细末。他用手指沾了点白的细末放到嘴里一尝,顿感味道是从来没有过的咸与爽口,他随之把野猪肉烤熟了一些也沾点白白的细末再吃,他感到味道咸而鲜美,真是好极了。就这样,他告诉了族人,之后开始了煮海为盐。后来人们把他推崇为食盐圣祖。
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