日照西施舌，珍稀海蛤产品，山东省日照市沿海特产。日照西施舌外壳形态俊秀，斧足形，扁似舌，清白如玉，遂以美容非凡的古越西施女命名为"西施舌"。日照西施舌是日照家庭及饮食业界的佳品，也是吃饭聚会的首选。日照信息港rizhao6.com方面获悉日照沿海的西施舌，以体大、壳薄、艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名，曾受毛泽东主席赞誉，2011年，列为中国农产品地理标志保护产品。日照西施舌，壳内软体丰满，形扁似舌，尖部色泽红艳，根部清白如玉，肉质细嫩，口感润滑，味道鲜美，清淡别致。日照西施舌是日照市民喜爱的海产品之一。蛤肉含有多种氨基酸，营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其它贝类不及。日照西施舌号称“天下第一鲜”。以西施命名的菜不少，最有名的应该是西施舌。我们就认为未来开启一个互联网的时代。但是很可惜，日照特产-日照西施舌没有得到我们网友的关注，希望获得突破性的故事。
日照西施舌的品种特性
"西施舌"是山东省日照市岚山海域所产珍稀贝类产品，外壳形态俊秀，壳内软体丰满，形扁似舌，尖部色泽红艳，根部清白如玉，肉质细嫩，口感润滑，味道鲜美，清淡别致。蛤肉含有多种氨基酸，营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其它贝类所不及。
西施舌壳大薄脆，外形似扇。壳面光洁，花纹细致，颜色随个体大小而异。壳长7厘米以下者，呈紫色或紫褐色;壳长7-9厘米者，壳面大部紫色，腹缘淡黄色;壳长10厘米以上者，壳顶部紫色，其余为白色或淡褐色。壳内面为淡紫色或白色。
西施舌主要生活在潮间带下区至稍深的沙质海底;适应性强，对盐度和湿度要求不严;以摄取海水中的单细胞藻类和有机物碎屑为主食。
日照西施舌的生产情况
《日照市志》和《日照风情》两书中介绍，日照海域产有珍贵海蛤，外壳形态俊秀，斧足形，扁似舌，清白如玉，遂以美容非凡的古越西施女命名为"西施舌"。日照沿海的西施舌，以体大、壳薄、艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。据水产方面的专家介绍，过去西施舌在日照沿海均有分布，尤以涛雒为多，采捕期多在冬季。 二十世纪六十年代，全国农业劳动模范、日照县岚山公社官草汪村党支部书记柴历清，进京以"西施舌"赠毛泽东。"西施舌"深受毛泽东的喜爱。事后，毛泽东写亲笔信致谢。"西施舌"由此而闻名。
1977年，日照县水产研究所开始西施舌的工人育苗，次年获得成功。首次育出的西施舌苗，在室内饲养达一年之久。从1991年起，日照市进行潮间带滩涂增养殖开发，西施舌资源量恢复较快，产量有了很大提高，已大量供应日照居民的餐桌。
日照西施舌的产地环境
日照市拥有独具魅力的生态环境优势。这里地处中国南北气候过渡地带，属暖温带半湿润季风区大陆性气候，冬无严寒，夏无酷暑，降水丰沛，光照充足，既有南方空气湿润的特点，又有北方四季分明的特征，被誉为"南方的北方，北方的南方"。境内百公里海岸线上，有绵延64公里的优质沙滩。日照空气质量符合国家一级标准，近岸海域水质达到国家一类海水标准，饮用水源水质合格率达100%。这里被定为国家可持续发展实验区、中国优秀旅游城市、国家环保重点城市、国家生态示范区建设试点市和国家循环经济试点市。
日照市自然资源丰富。日照是山东省粮食、花生、水产品、蚕茧、烤烟、果品、畜牧、中药材等重要产地，是中国北方沿海富水区，年降水量874mm，境内淡水资源近20亿立方米。海洋-10米等深线以内的浅海2万多公顷，沿海滩涂5060公顷，近海有鱼类近百种，海水可养殖面积6.67万公顷，是中国四大水产品苗种繁育中心之一。优良的环境和丰富的水资源，为西施舌等海产品的生产发展奠定了坚实的基础。
日照西施舌的地理标志
根据《农产品地理标志管理办法》规定，山东省日照市水产研究所申请对"日照西施舌"农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2011年8月17日准予登记。
日照西施舌的保护范围
日照市两城河口至秀针河口近岸水域，海域范围为东经119°17′51.400″~119°41′51.888″，北纬34°55′~35°35′37.743″。
日照西施舌的技术规程
AGI2011-01-00563。
日照西施舌的相关传说
关于"西施舌"名字的由来，主要有三种传说:
其一是秦朝末年，秦始皇的大队人马东巡经琅琊台驻留时，曾吃到一菜，这菜的主料即是"西施舌"。秦始皇为其鲜美无伦的风味所快，便询其名，又询其名的来历，地方官禀告说，在春秋吴越相争时，越国为吴国所败，越王勾践卧薪尝胆，矢志报仇。其中一计，便是选送美女西施等侍奉吴王夫差，以使之沉湎酒色，疏理国政，对越国失掉防范之心。十多年后，越王在大臣文种、范蠡的帮助下，率精兵击败吴国，夫差被迫自尽。此时在异国的西施见国仇已报，为保名节，便自投钱塘江而亡。其行感动了上苍，念她生前于民有功，为使其芳名千古，便让其舌化为一蚌，漂浮于海，遂为当地人称之为"西施舌"了。
而另一种说法是，当年唐玄宗李隆基东游崂山时，命人烹以海鲜莱肴进餐，于是厨师们就选用了近海里的一种大蛤，精心制成了一道汤菜，唐玄宗食后不禁拍案叫绝，当即赐以"西施舌"之美名。
另外尚有第三种说法。道曰美女西施的故乡便是浙江，而浙江亦是此物的产地，加之它模样儿秀气，味道儿鲜美，其足又如人舌，故名之为"西施舌"了。
日照西施舌与毛主席之间还有过一段趣事，那还是1956年冬季，毛泽东到山东视察，住在济南。有一天，老人家把孔益千叫到身边，诙谐地说:"山东好啊，山东出西施舌!"孔不知道什么是西施舌，答非所问地说:"山东是好啊，有山有水，名胜古迹多，还有沂蒙山等革命老区。"毛泽东笑着说:"我不是说这些，我是说山东生产西施舌。"接着又解释:"西施舌生长在日照县海边上，好吃的很吆!"孔如梦方醒，老人家是想品尝山东的西施舌啊。立即报告省委负责接待的同志。省委秘书长马上安排日照县委到指定的海边上捕捞西施舌，装在铁皮箱里，用吉普车星夜送至济南。到交际处时，天刚拂晓，即安排厨师做好。老人家吃后盛赞道:"西施舌太鲜美了!"
