日照大竹蛏，山东省日照市海产四珍之一，中国地理标志农产品。日照是中国北方沿海富水区，境内淡水资源近丰富，浅海、沿海滩涂面积大，近海有鱼类近百种，是中国四大水产品苗种繁育中心之一。日照信息港rizhao6.com详实报道日照大竹蛏是日照每个家庭必备的海产品之一，也是孝敬父母、馈赠朋友的佳品。所产大竹蛏，因个大、壳薄、味美、肉嫩、营养丰富而成为极品。日照大竹蛏是一种非常珍贵的海产贝类，个体肥大，足部肌肉特别发达，两壳合抱呈竹筒状，壳质薄脆，壳面光滑，肉质肥满鲜嫩，富有弹性，汤汁洁白，是竹蛏中的极品，也是日照重要的地方特产。最近，我们对日照特产-大竹蛏进行了深入报道，本信息由网友提供。
日照大竹蛏的品种特性：
大竹蛏，学名:Solen grandis Dunker,1862，俗名:竹蛏，海水产品，贝类，帘蛤目，竹蛏科，竹蛏属。大竹蛏贝壳长，壳顶位于壳的最前端，壳前缘截形，后端圆。两壳合抱呈竹筒状，前后两端开口，壳质薄脆。壳表光滑，被黄褐色壳皮，有时有淡红色彩带。壳内面白色或稍带紫色，可见淡红色彩带。大竹蛏埋栖于潮间带中、下区和浅海泥砂滩，分布于中国、朝鲜半岛、日本、菲律宾沿海。大竹蛏是中国重要的贝类经济种类。大竹蛏个体肥大，足部肌肉特别发达，味极鲜美。蛏肉中含丰富的蛋白质、脂肪及微量元素，还含有丰富的维生素及矿物质铁和硒。大竹蛏入药有滋补、通乳功效。
日照大竹蛏产地环境：
日照市拥有独具魅力的生态环境优势。这里地处中国南北气候过渡地带，属暖温带半湿润季风区大陆性气候，冬无严寒，夏无酷暑，降水丰沛，光照充足，既有南方空气湿润的特点，又有北方四季分明的特征，被誉为"南方的北方，北方的南方"。境内百公里海岸线上，有绵延64公里的优质沙滩。日照空气质量符合国家一级标准，近岸海域水质达到国家一类海水标准，饮用水源水质合格率达100%。被确定为国家可持续发展实验区、中国优秀旅游城市、国家环保重点城市、国家生态示范区建设试点市和国家循环经济试点市。
日照市自然资源丰富。日照是山东省粮食、花生、水产品、蚕茧、烤烟、果品、畜牧、中药材等重要产地，是中国北方沿海富水区，年降水量874mm，境内淡水资源近20亿立方米。海洋-10米等深线以内的浅海2万多公顷，沿海滩涂5060公顷，近海有鱼类近百种，海水可养殖面积6.67万公顷，是中国四大水产品苗种繁育中心之一。优良的环境和丰富的水资源，为海产品的生产发展奠定了坚实的基础。
日照大竹蛏生产情况：
在日照沿海出产的大竹蛏，因个大、壳薄、味美、肉嫩、营养丰富而成为极品。由于狂采滥捕，使其资源锐减，近乎枯竭。日照市水产研究所从20世纪末组织人员进行攻关，经过3年的努力，苗种繁育已达"国际领先"水平。从2004年开始，日照市在黄海近海进行大竹蛏人工苗增殖放流，以确保品种延续。
日照大竹蛏品质特点：
日照大竹蛏是一种非常珍贵的海产贝类，个体肥大，足部肌肉特别发达，两壳合抱呈竹筒状，壳质薄脆，壳面光滑，肉质肥满鲜嫩，富有弹性，汤汁洁白，是竹蛏中的极品，也是该市重要的地方特产。
日照大竹蛏品地理标志：
根据《农产品地理标志管理办法》规定，山东省日照市水产研究所申请对"日照大竹蛏"农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2011年8月17日准予登记。
日照大竹蛏品保护范围：
日照市两城河口至秀针河口近岸水域，海域范围为东经119°17′51.400″~119°41′51.888″，北纬34°55′~35°35′37.743″。
日照大竹蛏的做法：
蒜茸蒸大竹蛏 鲜嫩味美，口感脆嫩。
材料
主料：蛏子300克，
调料：白皮大蒜10克，大葱10克，姜10克，花生油15克
做法
1.将活蛏从中间切开；
2.洗净蛏肉中的泥沙；
3.将蛏子放盘中，抹均蒜茸，入笼蒸八分钟，撒葱姜丝，浇热油，盘底浇白灼汁即成。
豉椒竹蛏：
材料：
蛏半斤，葱段，红椒少许，豆豉酱1.5大匙，生抽1小匙，姜丝若干
做法：
1.将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出。
2.沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。
3.去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜。
4.锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘。
小诀窍
1、蛏一定要事先汆水，以防炒的过程中出水太多。 2、汆过水的蛏，烹炒时不要大力翻动，以防脱壳。当然如果你不在意菜品样子，那就无所谓了。 3、所谓颠炒，就是手持炒锅用巧劲颠动，不用炒勺，即可让菜翻动。在家可以多试试，挺管用的一个烹饪手法。 4、豆豉酱和生抽都有咸味，所以不用再加盐。如果你的口味重，可以酌情处理。
葱姜炒竹蛏：
蛏，福建老酒4勺，盐1勺，碎生姜少许
做法：
1、将洗好的蛏竖着放入碗中，有须的那面朝碗底，这样蛏肉里才会吸收到味道，加入福建老酒盐生姜。
2、蒸锅水烧开，放入蛏，大火蒸7分钟即可。
炒蛏子：
炒蛏子肉质洁白，鲜嫩爽口。
主料：蛏子500克
调料：盐4克，料酒3克，大葱8克，姜3克，植物油15克
做法
1、蛏子洗净后，放一点点料酒腌10分钟。
2、准备葱段、姜片和蒜末。锅里倒一些油，热后，爆香葱、姜、蒜；
3、随后放入蛏子翻炒，快速烹入些料酒，见蛏子的壳微张后，加些蒸鱼豉油调味，翻炒后即可出锅。
香辣蛏子皇：
材料：
蛏子皇500克、青红椒切块、笋子节、花生碎、香辣酱、干海椒节、花椒、盐、味精、白糖、料酒、姜蒜片、葱节、香油
做法
1、蛏子皇清洗干净，用开水汆断生（汆的时候加入姜片、料酒、葱）
2、热油锅，先把青红椒和笋子过哈油，铲出待用。
3、重新起锅油，油温4成热时，下入香辣酱、干海椒节、花椒、姜蒜片一起炒香出味。
4、放入蛏子皇翻炒后，加入青红椒和笋子，再加入盐、味精、白糖少许，将其微翻炒下，下入葱节淋上少许的香油，撒上花生碎即可成菜装盘。
