日照金乌贼是日照又一大地方特产，栖息地集中在我市近海水域，以胴体肥厚，肉味鲜美而闻名，更因为以其缠卵腺而加工的“乌鱼蛋”为传统贡品并享誉国宴而成为日照水产品的一张名片。日照信息港rizhao6.com昨日记者获悉日照金乌贼是日照家庭及饮食业界的佳品，也是吃饭聚会的首选。近年来国家发展巨大，居民收入提高，很多人工作之余，开始各种各样的娱乐项目，近日对日照特产-金乌贼关注是上升的。
金乌贼Sepia esculenta ( Hoyle 1885) 又名墨鱼、乌鱼，属软体动物门Mollusca、头足纲Cephalopoda、鞘亚纲Coleoidea、乌贼目Sepioidea、乌贼科Sepiidea、乌贼属Sepia，分布于渤海、黄海、东海、南海、日本列岛以及菲律宾群岛海域。金乌贼是世界乌贼科中重要的经济种类之一，年产量在世界乌贼科种类中居第2 位，是日本列岛海域中产量最大的乌贼，也是我国北方海域中经济价值最大的乌贼，曾与大黄鱼、小黄鱼、带鱼一道并称为我国传统四大渔业之一，是重要的捕捞对象。但自20 世纪80 年代以来，由于过度捕捞和海洋环境的破坏等多种原因，其资源量明显衰退，产量急剧下降，目前金乌贼在许多海域已经绝迹。据清康熙五十四年《日照县志》载“乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一”。（海八珍：燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子）至清末一直列为贡品。其营养丰富，味道鲜美，冬食去寒，夏食解热，富含人体必需的多种微量元素。
金乌贼的生物学特征
分类学
金乌贼属软体动物门、头足纲、乌贼目、乌贼科、乌贼属。系广温性洄游种类。
金乌贼的形态特征
金乌贼属中型乌贼，胴部卵圆形，一般肠长20厘米，长度为宽度的1.5倍。背腹略扁平，侧缘绕以狭鳍，不愈合。头部前端、口的周围生有5对腕。4对较短，每个肮上长有4个吸盘;1对触腕稍超过嗣长，其吸盘仅在顶端，小而密。眼发达。石灰质内骨胳发达，长椭圆形，长度约为宽度的2倍，后端骨针粗壮。体内有墨囊，内贮有黑色液体。体黄褐色，胴体上有棕紫色与白色细斑相间，雄体阴背有波状条纹，在阳光下呈金黄色光泽。
金乌贼个体中大，胴长可达20厘米。头 大，圆球状，两侧有眼，顶端中央有口，口的周围及头的前方有腕和触腕。腕4对，长度相等，吸盘均4行，大小相近。雄性左侧第4腕茎化成交接腕。触腕1对较短，稍超过胴长，穗狭小，吸盘约10行，小而密。胴部卵圆形，长为宽的2倍。背腹略扁平。肉鳍狭窄，位于胴部左右两侧全缘，末端分离。体黄褐色，胴体上有棕紫色和白色相间的细斑。雄体胴背有波状条纹，在阳光下具有金黄色光泽。内壳发达，长椭圆形，壳背面有坚硬的石灰质粒状突出，自后端开始略呈同心环状排列，腹面石灰质松软，中央有1条纵沟，横纹面略呈菱形，后端骨针粗壮。
金乌贼的栖息环境
金乌贼平时栖息于外海水域。喜弱光，白天下沉，夜间上浮。越冬场位于黄海中南部水深70-90米水域。中春季向西向北沿岸浅水区作生殖洄游，进入渤海三湾和鸭绿江口附近水域，喜在水深5-10米的盐度较高、水清流缓、底质较硬、藻密礁多的岛屿附近产卵，产卵时有喷沙和穴居习性，生殖后亲体相继死亡。中秋季幼体由沿岸浅水向深水移动，初冬季开始陆续返回越冬场。主要食物为小型虾类。雌雄异体，行交配，体内受精。1龄可达性成熟。生殖期5-7月。我国沿海均有分布，黄海、渤海数量较多。常用底拖网、张网类渔具捕捞。金乌贼为浅海性底栖种，栖息于10-100m的沙质海底，有时也穴居。生殖适温13-16℃，适盐范围28-31。
金乌贼的别名
墨鱼、乌鱼、斗鱼、目鱼、
梧桐花、竹筷子、板乌、
大乌子、柔鱼、苗鱼。
金乌贼的分布范围
中国沿海、日本群岛、千岛群岛、鄂霍次克海、白令海、小笠原群岛、夏威夷群岛、马里亚纳群岛、马绍尔群岛、澳大利亚东部和南部、新西兰、麦哲伦海峡、北美太平洋沿岸、斯里兰卡、查戈斯群岛、马达加斯加岛、西非、地中海、加勒比海、百慕大群岛、纽芬兰岛海域。
金乌贼的生活习性
主要生活于外海温暖水域，与暖流水系有密切关系，常随暖水团位置和温跃层位置变动而移动，渔获水温约为17-20摄氏度。有明显的昼夜移动。昼间多活动于中下层，夜间多活动于中上层。范围从表层至千余米水层。趋光性强。主要猎食大型浮游动物和中上层鱼类，本身为抹香鲸和海鸟的重要食饵。
仔鱼以端足类和其他小型甲壳类为食，稚鱼期多捕食小鱼，成体以扇蟹、虾姑、鹰爪虾、毛虾等为食。
一年内性成熟，一生中繁殖一次。每年春季在近海较深处越冬的个体，集群游向浅水区繁殖，有一定数量进入内湾。繁殖行为复杂，有求偶、追偶、争偶、交配、产卵、扎卵等。生殖集群式的雌雄比因时间、空间不同而有所变化。每个雌乌贼在一个产卵过程中产卵几十到几百枚，每天的平均产卵数从几枚到几十枚。在繁殖季节中，一个雌体产卵总数1500-2500枚，一个雄体所带有的精荚数250-750个。
金乌贼渔业生物学
金乌贼肉厚，味鲜美，可鲜食，亦可加工成干品墨鱼干。雄性生殖腺和雌性缠卵腺分别可加工成乌鱼穗和乌鱼蛋，均为海味佳品。肉、黑囊、缠卵腺、内壳(海螵蛸)均可入药。是我国沿海重要的经济品种，具有重要的渔业价值。《水产资源繁殖保护条例》规定为国家重点保护对象，可捕标准以达到性成熟为原则。
金乌贼的食性
金乌贼为肉食性动物，能主动掠食各种中、上层小鱼及其它游泳动物和底层甲壳类。仔稚鱼以端足类和其它小型甲壳类为食, 幼体多捕食小鱼, 如鳀、黄鲫、梅童鱼等, 成体则以扇蟹、虾蛄、鹰爪虾、毛虾等为食，并有同类相残的习性。
金乌贼的洄游
金乌贼为中下层洄游性鱼类，游泳速度较慢，喜集群，群体较大。李嘉泳(1963，1965)把金乌贼在黄渤海内的全年生活分为4个时期，即:子代幼体在越冬场内的生长发育期( 12月至次年3月) , 子代成体由越冬场向产卵场的洄游期(4-5月)，成体在沿岸产卵场的结群期(5-7月) 和子代幼体自产卵场向越冬场的洄游期(8-11月)。黄渤海沿岸的金乌贼结群以日照岚山头附近最早，在胶州湾和鸭绿江口最晚，其它各地介于上述两者之间。山东沿岸、浙江沿岸和南海沿岸3地相比，由南向北结群时间逐渐推迟。
金乌贼幼体越冬期多生活于70m上下的水层，越冬场大致限于38.00-33.30N 和122.30-123.50E的狭长海区内，4月开始离开越冬场，成辐射型向黄、渤海沿岸各产卵场进行生殖洄游。综合中国和日本的调查结果发现，金乌贼在东海、黄海海域的越冬场大致可分为3个区域:黄海中部海域、台湾北部海域、对马岛西南海域，春季各自向产卵场洄游。
金乌贼的渔业概况
金乌贼的主要渔场有6 个:日本雄野滩渔场、日本濑户内海渔场、中国山东岚山头渔场、中国山东青岛渔场、济州岛渔场、黄海中部和北部渔场。中国的主要渔场在山东日照岚山头、青岛、黄海中部和北部。20 世纪初，中国和日本渔民就以三角网、地曳网、小拖网、流网、乌贼笼、笼网、定置网和板缯网等渔具捕捞沿岸的金乌贼。在黄海和日本列岛沿海，金乌贼曾是拖网和定置网具兼捕对象，笼捕的专捕对象。进入八十年代后期，作为近海传统捕捞对象的乌贼类，由于底拖网在它游向近岸生殖期内大量捕捞怀卵亲体，使资源受到了很大损害，至20世纪80年代中期，乌贼资源量日渐衰退，在我国沿海各主要乌贼渔场的捕捞作业明显减少，进入90年代以来，其资源量锐减，几近枯竭，各主要乌贼渔场的捕捞作业已极少见。新世纪以来，金乌贼已由资源枯竭向濒危物种转变，全国原有的四大金乌贼渔场(山东日照岚山头渔场、山东青岛渔场、黄海中部和北部渔场)仅剩日照市岚山海域一处。由于乌贼卵和幼体长期遭到严重破坏，补充量严重下降，致使山东沿海年渔获产量由500~ 1000t降至不足100t，世界最高年产量约为2.5万t。
金乌贼养殖技术
金乌贼的养殖池建设要求
(一)养殖池养殖池可新建也可利用普通虾池改造。面积1-2公顷为宜，呈方形结构，四角为圆弧形。池底先用混合土夯实，然后用水泥板或碎石铺盖，呈锅底形状，中央留有排污口，并铺埋排污管道至排水渠道;池四周亦用混合土压实，然后用水泥板或碎石铺平，坡度1:(1.5-2);相对设置进、排水闸门，打开排水闸门能彻底排干池水，确保水流畅通，养殖水深达.2-1. 5米。
(二)配备蓄水池无论是新建池还是改造池，都要按1:1配备海水净化蓄水池，以有效控制养殖池水盐度，实现池水有效交换。
(三)水质要求水温保持在10-30℃;溶解氧>5毫克/升;pH值在7. 6一8. 5;总氨氮<1毫克/升;在养殖池顶部设置密扣遮阳网，降低光线照射强度;养殖水源无河流汇入、无污水排放、无油污、无自然污染源，符合国家海水养殖水质标准要求。
金乌贼的苗种放养
放养先彻底清除池底和坝坡淤泥及杂物，并全面消毒杀菌处理。20毫米的金乌贼幼体，一般每亩放养3000-4000尾为宜。
金乌贼的饵料投喂
(一)饵料选配金乌贼开口饵料以经强化后人工孵化卤虫无节幼体和人工培育糠虾、仔虾较为理想。小金乌贼个体达到纽扣状时，喜欢摄食小动物性活体饵料。当金乌贼体长达到40毫米以上，以制盐卤库自然大卤虫为主要饵料。当金乌贼成体达到70毫米后，除仍以自然大卤虫为主料外，还应间隔投喂从池塘清池得到的新鲜小虾、小鱼成体。
(二)投喂技术日投饵量一般为金乌贼总重的1%-8%。金乌贼白天喜欢在光线较暗处聚集不动，晚上则活泼、游动频繁、四处寻食，投喂时间一般为夜间8点至凌晨2点为宜。养殖前期个休较小，一般日投喂1次即可;当个体达到80毫米以上，日投喂2次，一般上半夜和下半夜各投喂1次，两次投喂时间间隔5-6小时。根据养
