“日照黑头鱼”具有肉质紧致、鲜美等优秀品质。是日照市鱼类的代表。“日照黑头鱼”是日照家庭及饮食业界的佳品，日照信息港rizhao6.com部门获悉也是吃饭聚会的首选。“日照黑头鱼”俗名猪嘴鱼，齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13. 许多种生活在超过1000m的水层。 地理分布:大西洋、印度洋及太平洋 ，我国主要分布于黄海、渤海、东海以及南海 深度分布：“日照黑头鱼”具有肉质紧致、鲜美等优秀品质。是日照市鱼类的代表。“日照黑头鱼”是日照家庭及饮食业界的佳品，也是吃饭聚会的首选。“日照黑头鱼”俗名猪嘴鱼，齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13. 许多种生活在超过1000m的水层。 地理分布:大西洋、印度洋及太平洋 ，我国主要分布于黄海、渤海、东海以及南海 深度分布：深海底栖 特征:齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13. 许多种生活在超过1000m的水层。
“日照黑头鱼”的种类
全世界共有17属95种，而台湾地区目前共发现2属3种。此科的特征在于头部与身体的颜色不同，较为常见的种类即是头部呈现黑色俗称油鱼的黑头鱼。
“日照黑头鱼”特征
齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13. 许多种生活在超过1000m的水层。 其 他： 全世界共有17属95种，而台湾地区目前共发现2属3种。此科的特征在于头部与身体的颜色不同，较为常见的种类即是头部呈现黑色俗称油鱼的黑头鱼。
“日照黑头鱼”俗名
猪嘴鱼 ；是一种独特的名贵鱼种，只能产在遵义县茶山关楠木渡上下一带乌江中。这种鱼的生活习性很特别，比方水温要低，主要在浅滩、峡谷活动，是一种冷水性鱼种，需要充足的氧气，以岩浆为食，常常 =是一大片一大片吸在大小岩石上。这种鱼大的有一两斤，小的三两半斤不等。鱼船捕猪嘴鱼，用网是 不行的，只能用电将其打昏，再用网舀上来。打上来的鱼，两天内必须处理，否则就陆陆续续死去。因 为生活习性的独特，用鱼塘养这种鱼，是绝对养不活的。
“日照黑头鱼”的做法：
“日照黑头鱼”?清蒸黑头鱼
材料
黑头鱼 两条约600克 ；料酒 10克 ；葱 15克； 姜 10克； 花生油 10克 ；蒸鱼豉油 8克
做法
1、黑头鱼去鳞，内脏洗净。
2、在鱼身两面打上一字刀。
3、把鱼放入盘中加上少许姜片，葱段，料酒放入蒸锅中。
4、旺火蒸10分钟。 5、蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁，撒上葱姜丝。
6、浇上一勺热油。
7、再淋上蒸鱼豉油即可。
黑头鱼酸辣鱼：
食材：野生新鲜黑头鱼750克，猪五花肉片50克，香菜末30克，香葱末30克，葱姜蒜片各5克；
调味料：盐5克、米醋30克、花生油适量、料酒适量、胡椒粉4克、干辣椒段3克
做法
1．先将黑头鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净；
2．砂锅烧热放入花生油，将五花肉片平铺在锅底部慢慢煎制出油，即可加入葱姜蒜片、干辣椒片爆锅炒香；
3．将黑头鱼放入锅中两面煎制一下，即可加汤、料酒大火火炖30分钟，撇净浮沫；
4．待汤汁浓稠即可加入盐调味；
5．将香菜末和香葱末放入盆中，加入米醋和胡椒粉调匀；
6．将做好的黑头鱼汤倒入调好味的盆中，搅匀即可食用。
幸福小贴士：
1、黑头鱼一定要选择新鲜度高的，这样炖出来的鱼汤滋味才会鲜美。
2、猪五花肉一定要炒干，这样鱼汤的滋味才会香醇。
3、炖制鱼汤水分要一次性加足，不要中途再加水分。
4、鱼汤要浓白，炖鱼汤时的火候就一定要急火炖制。
5、加入胡椒粉和醋以后的鱼汤一定要趁热喝，才能保证口味最佳。
汤汁洁白，鱼肉滑嫩，酸辣味美的黑头鱼汤，在秋冬季节食用，既能驱寒，又能强身健体！
生长于水中的鱼儿是离不开水的，所以把鱼做成汤才是对鱼儿最佳的美食情怀。在这个深秋季节，一碗鱼汤下肚，像冬日午后的阳光晒在身上，浑身都是那种舒适的暖洋洋，平淡的日子也会因为有了这些汤汤水水的滋润而变得滋味悠长！
清蒸黑头鱼
材料
黑头鱼两条约600克，料酒10克，葱15克，姜10克，花生油10克，蒸鱼豉油8克
做法
1. 黑头鱼去鳞，内脏洗净。
2. 在鱼身两面打上一字刀。
3. 把鱼放入盘中加上少许姜片，葱段，料酒放入蒸锅中。
4. 旺火蒸10分钟。
5. 蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁，撒上葱姜丝。
6. 浇上一勺热油。
7. 再淋上蒸鱼豉油即可。
红烧黑头鱼
材料
黑头鱼、酱油、料酒、糖、蒜、姜、葱、盐、香菜。
做法
1、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段，备用。
2、锅内放油，放入黑头鱼将两面稍微煎一下，加料酒、葱姜蒜、酱油、糖，慢火稍微炖一下，然后加少许水，以末过鱼为准，中火炖制，待鱼汤收到刚刚好的时候，就可以起锅了
黑头鱼炖豆腐
材料
主料黑头鱼配料豆腐、五花肉调料盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片
做法
1．黑头鱼处理干净。
2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。
3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。
4．加胡椒粉出锅即可。
小诀窍
特点
汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美。
提示
煎鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖。
油淋黑头鱼
材料
黑头鱼1条，葱15g，姜10g，料酒10ml，花生油25ml，美极鲜10ml
做法
1. 黑头鱼去鳞、内脏洗净。
2. 在鱼身两面各划上几刀。
3. 在盘子上垫上些葱段。
4. 把鱼放在上面再撒上些葱姜丝，倒上料酒。
5. 放入蒸锅中。
6. 旺火蒸12分钟。
7. 取出倒掉盘中的汤汁，撒上下葱姜丝。
8. 浇上一勺热油。
9. 再浇上美极鲜。
10. 一道美味的油淋黑头鱼就做好了。深海底栖 特征:齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13. 许多种生活在超过1000m的水层。
“日照黑头鱼”的种类
全世界共有17属95种，而台湾地区目前共发现2属3种。此科的特征在于头部与身体的颜色不同，较为常见的种类即是头部呈现黑色俗称油鱼的黑头鱼。
“日照黑头鱼”特征
齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13. 许多种生活在超过1000m的水层。 其 他： 全世界共有17属95种，而台湾地区目前共发现2属3种。此科的特征在于头部与身体的颜色不同，较为常见的种类即是头部呈现黑色俗称油鱼的黑头鱼。
“日照黑头鱼”俗名
猪嘴鱼 ；是一种独特的名贵鱼种，只能产在遵义县茶山关楠木渡上下一带乌江中。这种鱼的生活习性很特别，比方水温要低，主要在浅滩、峡谷活动，是一种冷水性鱼种，需要充足的氧气，以岩浆为食，常常 =是一大片一大片吸在大小岩石上。这种鱼大的有一两斤，小的三两半斤不等。鱼船捕猪嘴鱼，用网是 不行的，只能用电将其打昏，再用网舀上来。打上来的鱼，两天内必须处理，否则就陆陆续续死去。因 为生活习性的独特，用鱼塘养这种鱼，是绝对养不活的。
“日照黑头鱼”的做法：
“日照黑头鱼”?清蒸黑头鱼
材料
黑头鱼 两条约600克 ；料酒 10克 ；葱 15克； 姜 10克； 花生油 10克 ；蒸鱼豉油 8克
做法
1、黑头鱼去鳞，内脏洗净。
2、在鱼身两面打上一字刀。
3、把鱼放入盘中加上少许姜片，葱段，料酒放入蒸锅中。
4、旺火蒸10分钟。 5、蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁，撒上葱姜丝。
6、浇上一勺热油。
7、再淋上蒸鱼豉油即可。
黑头鱼酸辣鱼：
食材：野生新鲜黑头鱼750克，猪五花肉片50克，香菜末30克，香葱末30克，葱姜蒜片各5克；
调味料：盐5克、米醋30克、花生油适量、料酒适量、胡椒粉4克、干辣椒段3克
做法
1．先将黑头鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净；
2．砂锅烧热放入花生油，将五花肉片平铺在锅底部慢慢煎制出油，即可加入葱姜蒜片、干辣椒片爆锅炒香；
3．将黑头鱼放入锅中两面煎制一下，即可加汤、料酒大火火炖30分钟，撇净浮沫；
4．待汤汁浓稠即可加入盐调味；
5．将香菜末和香葱末放入盆中，加入米醋和胡椒粉调匀；
6．将做好的黑头鱼汤倒入调好味的盆中，搅匀即可食用。
幸福小贴士：
1、黑头鱼一定要选择新鲜度高的，这样炖出来的鱼汤滋味才会鲜美。
2、猪五花肉一定要炒干，这样鱼汤的滋味才会香醇。
